La cave

Il est possible de visiter la maison bourgeoisiale et la cave. Inscription auprès de l’Office du tourisme. Fière de ses 4200 litres, répartis en quatre tonneaux, la cave de la Bourgeoisie de Grimentz peut s’enorgueillir de posséder l’une des plus grande cave de vin du Glacier du Val d’ Anniviers.Le vin le plus ancien date de 1886. Le tonneau aurait été construit en 1865, rempli en 1866 et déclaré Glacier en 1886. Il porte le nom de « Tonneau de l’Evêque ». Ce tonneau a une contenance de 900 litres, il est en mélèze. C’est celui dont on tire le moins de vin dans l’année (une quinzaine de litres chaque année). Il faut dire que c’est le tonneau le plus prestigieux, réservé autrefois à l’évêque et aujourd’hui également aux seuls hôtes de marque. Un deuxième tonneau très ancien contient du Glacier de 1888. D’une contenance de 1300 litres, il porte une inscription sur sa face avant : LCG (louable commune de Grimentz). Le troisième tonneau date de 1934 et contient 1000 litres. Enfin, le plus récent date de 1969, c’est ce tonneau que l’on complète avec le vin de l’année. D’autres tonneaux enrichissent la collection de la Bourgeoisie.

C’est un vin particulier aux arômes de fruits à caractère oxydatif (Xérès, Porto, Vin Jaune) et comme le dit si bien notre caviste Jean-Luc Salamin : pour l’apprécier, il faut boire la première gorgée pour se libérer l’esprit et le palais, car c’est aussi un peu d’histoire que l’on boit. Le vin des Glaciers reste actuellement une curiosité de notre patrimoine que l’on doit savoir préserver et qui a fait l’objet d’une appellation d’origine protégée.